Ganz einfach:
Spiele die überall auf der Welt (also auch in Deutschland ungeschnitten erscheinen) gleich sind, haben auch deutsche Texte und Sprachausgabe auf der Disc. Das heißt, ein Spiel wie z.B.: Resident Evil 5 aus UK (egal woher) ist auf einer Konsole die auf deutsch eingestellt ist, auch deutsch.
Spiele, die in Deutschland geschnitten erscheinen, sind meist ohne deutsche Sprachausgabe, da wir deutschen ja dann eine eigene Version bekommen. Einzigste Ausnahme: Spiele aus AT, sofern die dort nicht auch geschnitten sind (so gut wie nie der Fall).
Also, wenn du dir ein Spiel in England (als Beispiel) kaufst, das in DE geschnitten erscheint, dann kannst du das Spiel auch nicht auf deutsch spielen

Ausnahme: WIe bereits erwähnt, Spiele aus AT
Sollte nun klar sein, oder?!
Achja, die Sprache richtet sich nach der Spracheinstellung der Konsole. Du müsstest also die Systemsprache der Konsole ändern, um auch im Spiel eine andere Sprache zu haben.